湖南小吃碱水粽子的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

碱水粽子的制作材料:

糯米20000克,食碱5克,绵白糖250克,鲜箬叶1000克,席草4O根(每根长1米)。

碱水粽子的特色:

色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味的品种。

教您碱水粽子怎么做,如何做碱水粽子

1.将糯米淘洗干净,浸泡30分钟,取出冲水一次,沥干后拌入食碱。

2.鲜箬叶剪掉蒂,用开水煮10分钟后沥去水,将大小叶搭配好,叠成十字形,用小绳捆成小把,放入清水中浸泡4-5小时,待杂味漂尽后,取出洗净,然后用布抹干。

3.箬叶1张(小的可用2张)折成三角形漏斗状,放入糯米50克,然后将箬叶覆盖封口,包成菱角形,用席草扎紧。

4.锅内加清水和棕子,用旺火煮2小时,熟透捞出,剥去箬叶,放入盘中,撒上绵白糖即成。

碱水粽子的制作要领:

煮制时加水要没过粽子。

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